Ładowanie Warsztaty

« Wszystkie warszataty

3

Warsztaty z Kurtem Schellerem – Mięso #2

24 listopada 09:00 - 15:00

495zł

Mistrz i legenda! Szef Kuchni Kurt Scheller razem z Pracownią SMAKU zaprasza na warsztaty.

Tematem listopadowego spotkania jest mięso. Zapraszamy wszystkich smakoszy, będzie wyśmienicie. Pod okiem Szefa Kuchni Kurta Schellera nauczycie się, po czym sprawdzić dobrej jakości mięso, co więcej jak je oczyścić, porcjować, doprawić.

Dodatkowo zdradzi, jaka jest idealna temperatura wysmażania i pieczenia poszczególnych mięs. Klasyczne dodatki uzupełnią dobre sztuki mięsa, tworząc w całości doskonałą ucztę.

Wspólnie zakasacie rękawy, biorąc się do pracy. Zaczniecie od przygotowania mięs, które później podczas wspólnej uczty zjecie ze smakiem.

Menu:


- tatar wołowy na toście z jajkiem przepiórczym
- medalion polędwiczki cielęcej z szynką parmeńską na sosie z czerwonej 
papryki z glazurowanym serem brie
- antrykot “paillard” z sosem bearnaise i ziemniakami pont neuve
- faszerowana rolada ze schabu cielęcego z sosem z leśnych grzybów
 -kotlet wieprzowy “iberico” z sosem cafe de paris

Deser: mus z białej czekolady z galaretką truskawkową

O prowadzącym:

Kurt Scheller - Szwajcar, ur. 02.04.1952 w Lucernie. Już od małego w piekarni swojej ciotki, niedaleko Interlaken, w którym mieszkał, przyglądał się pracy piekarzy i cukierników. Sam też próbował swoich sił w wypiekaniu różnych  specjałów. Było to inspiracją do podjęcia nauki w szkole gastronomicznej w Lucernie, którą ukończył ze świetnymi wynikami z przedmiotów zawodowych w wieku 19 lat.

Zarażony pasją do gotowania rozpoczął swoją podróż kulinarną, która z powodzeniem trwa do dzisiaj. Doświadczenie zawodowe zdobywał niemal na wszystkich kontynentach m in.: w Anglii, Hiszpanii, Holandii, Francji, Niemczech, Rosji, Bahrajnie, Kuwejcie, Egipcie,  Ekwadorze i na Jamajce. 

W Polsce mieszka od 1991 roku. Pierwszymi, którzy próbowali specjałów Kurta byli goście Hotel Bristol gdzie objął on stanowisko Naczelnego Szefa Kuchni. W latach 1994 i 1995 jedna z  restauracji -  Malinowa – otrzymała nagrodę dla najlepszej polsko – francuskiej restauracji.

Od 2002 roku, prowadzi Akademię Kulinarną. To wyjątkowe miejsce spotkań  w którym  profesjonaliści i entuzjaści gotowania w domowym zaciszu mogą zgłębiać tajniki sztuki kulinarnej.

Kurt Scheller jest laureatem wielu prestiżowych nagród, członkiem i założycielem organizacji kulinarnych zarówno w Polsce jak i innych krajach. Jest także jurorem w wielu konkursach kulinarnych i znaczącym głosem doradczym w dziedzinie kulinarnej. W 1997 roku otrzymał odznaczenie: Grand Croix de l’order  Etole d’Europe, a w 2005 roku polskiego Oskara Kulinarnego za osobowość kulinarną oraz tytuł doktora honorowego za działalność na rzecz polskiego hotelarstwa i gastronomii

Details

Date:
24 listopada
Time:
09:00 - 15:00
Cost:
495zł
Warsztaty Category:

Miejsce

Pracownia Smaku

Organizator

Pracownia Smaku

Zapisz się

Warsztaty z Kurtem Schellerem - Mięso #2 Wolnych miejsc:3
Cena: 495,00