Warsztaty z Przemkiem Błaszczykiem – Steki

Jakość i prostota.

Jakie mięso wybrać? Jak odpowiednio je przygotować? Jak smażyć? Jak podawać?
Odpowiemy na wszystkie te pytania.
Steki, na których będziemy pracować, pochodzą z polskich hodowli, z krów rasy Limusine, Hereford i Angus. Były sezonowane na sucho 21 dni.
Do steków przygotujemy obowiązkowo cały szereg dodatków i sosów.

MENU

Hanger steak – stek ze świecy
Stek bavette – stek z łaty wołowej
New York – stek z rostbefu
Rib Eye – stek z antrykotu
Côte de bœuf – stek z antrykotu z kością i przylegającym kawałkiem żebra
T – bone – stek z rostbefu i polędwicy z kością

Dodatki:

Ziemniaki pieczone w całości, podawane z twarogiem ziołowym;
Frytki na dwa sposoby;
Ziemniaki pieczone w oliwie z czosnkiem i rozmarynem;
Pieczarka Portobello z kozim serem i zieloną pietruszką;
Szpinak zapiekany z parmezanem;
Pieczone pomidory po prowansalsku;

Sosy:

Chimmichurri;
Masło z cafe de Paris;
Z zielonego pieprzu na cielęcym demi glace;
Bearneński;
Kremowy z gorgonzoli;